Restaurang 92 UF
Skola: Maja Beskowgymnasiet,
Region: Västerbotten,
Typ: Mat & dryck
Affärsidé
Restaurang 92 UF är en säsongsbetonad restaurang med ett begränsat antal platser vid varje öppet tillfälle. Vår matlagning utgår helt från säsongen och platsen, råvarorna styr menyn, och vi låter naturens rytm och tillgång vägleda oss.
Vi strävar efter att driva en hållbar restaurang där varje råvara tas tillvara och får komma till sin rätt. Med respekt för traditionen arbetar vi med klassiska tekniker som inläggning, fermentering, saltning och rökning, metoder som inte bara förlänger råvarornas liv, utan även fördjupar smakerna och för oss närmare vårt hantverk.
Restaurang 92 UF är en plats för genuina matupplevelser, där enkelhet, omtanke och smak möts i harmoni med naturen.
Produkt
Maten på Restaurang 92 UF har sina rötter i Norden och Sverige, i våra skogar, sjöar, gårdar och kustlandskap. Vi vill lyfta fram den nordiska smaken i sin renaste form och låta varje råvara tala för sig själv.
Vi arbetar nära lokala odlare, fiskare och producenter, och vår meny formas av vad som är bäst just nu. Genom klassiska förädlingsmetoder som inläggning, fermentering, torkning och saltning förlänger vi säsongen och fördjupar smakerna. Det gör att vi kan ta tillvara på naturens rikedom.
Företagspresentation
Restaurang 92 UF är en säsongsbetonad restaurang med ett begränsat antal platser vid varje öppet tillfälle. Vår matlagning utgår helt från säsongen och platsen, råvarorna styr menyn, och vi låter naturens rytm och tillgång vägleda oss. Vi strävar efter att driva en hållbar restaurang där varje råvara tas tillvara och får komma till sin rätt. Med respekt för traditionen arbetar vi med klassiska tekniker som inläggning, fermentering, saltning och rökning, metoder som inte bara förlänger råvarornas liv, utan även fördjupar smakerna och för oss närmare vårt hantverk. Restaurang 92 UF är en plats för genuina matupplevelser, där enkelhet, omtanke och smak möts i harmoni med naturen.
